Cocer las dos tazas de arroz y freir la pechuga de pollo salpimentada al gusto, colar el arroz y con ayuda de un aro ó taza, poner en el centro de cada plato un timbal de arroz.

Rodear el arroz con rodajas de pepino, intercalandolas, con los tomates partidos por la mitad. Cortar cada medallón de queso en cuatro y poner encima de cada tomatito un trozo y espolvorearlos con hierbabuena.

Cortar la pechuga en tiras y poner unas cuantas encima del arroz y el resto decorando los platos. Añadir los esparragos intercalandolos con los demás ingredientes. Sazonar y aliñar con aceite de oliva y crema de reducción de vinagre.