Rape Treumal
Esta receta, es de un pequeño librito de recetas, al que le he hecho mi propia adaptación, en cuanto cantidades y algún ingrediente. Ha salido un riquísimo plato de rape con almejas y huevos cocidos.
Rape Treumal
Esta receta, es de un pequeño librito de recetas, al que le he hecho mi propia adaptación, en cuanto cantidades y algún ingrediente. Ha salido un riquísimo plato de rape con almejas y huevos cocidos.
Paso a paso
- 1
En una cazuela, freír las colas de rape, salpimentadas, hasta que estén doradas, poner también las hebras de azafrán que se tuesten un poco sin que se quemen.
- 2
Una vez dorado el rape, retirarlo y en el mismo aceite, freír la zanahoria troceada, el pimiento troceado, los dientes de ajo, la cebolla rallada, rehogar a fuego medio, cuando las verduras, estén blanditas, añadir el tomate triturado y seguir haciendo el sofrito 10 minutos más.
- 3
Poner en remojo una hora las almejas, colarlas y ponerlas en una cazuelita a fuego fuerte hasta que se abran, reservarlas, junto con el agua de la cocción.
- 4
Una vez hecho el sofrito, triturar con el minipimer, hasta que quede una salsa homogénea.
- 5
Poner las colas de rape en la cazuela y añadir el vino, dejar evaporar un poco y entonces añadir la salsa y las hierbas aromáticas. Añadir las almejas y el caldo de la cocción, añadirlo poco a poco, colándolo previamente, por si quedara algún resto de arenilla.
- 6
En el mortero picar las almendras, con un poco de perejil y añadir un poco de salsa para diluirlo, añadir a la salsa. Dejar cocer cinco minutos más.
- 7
Emplatar una cola de rape, con la mitad de las almejas y salsa , espolvorear con perejil picado y adornar con un huevo cocido partido por la mitad ó a cuartos
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