Bacalao capricho
Hoy he preparado bacalao, he hecho dos recetas diferentes una para mi con frutos secos que ya tenia la receta puesta ; como a mi marido no le gustan las salsas con frutos secos, le he hecho esta, que la he visto en un recetario, pero era de merluza, la he adaptado a su gusto y aquí os dejo la receta.
Por cierto la receta original forma parte del recetario Vasco
Bacalao capricho
Hoy he preparado bacalao, he hecho dos recetas diferentes una para mi con frutos secos que ya tenia la receta puesta ; como a mi marido no le gustan las salsas con frutos secos, le he hecho esta, que la he visto en un recetario, pero era de merluza, la he adaptado a su gusto y aquí os dejo la receta.
Por cierto la receta original forma parte del recetario Vasco
Paso a paso
- 1
En una sartén sofreír los dientes de ajo y la cebolla. Mientras, en una ollita poner las almejas limpias en remojo para que se abran.
- 2
Enharinar los lomos de bacalao, sazonar y freírlos en una cazuela con aceite con cuidado porque el bacalao se desmonta pronto ( siempre poner a freír el bacalao con la píel en la parte de abajo).
- 3
Incorporar el sofrito a la cazuela, las almejas y el caldo que han dejado y añadir el fumet. Dejar reducir sin mover el bacalao, moviendo la cazuela (zarandeándola, como diria mi madre) salpimentar al gusto. Espolvorear con el perejil picado. Servir caliente
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