Panellets de almendras y piñones
Los panellets son unos dulces de la cocina Tradicional catalana que se comen la noche del 31 de Octubre, antes de entrar a la festividad de Todos los Santos.
He leído que su procedencia es árabe y en Cataluña hace muchísimos años que los han adoptado. Se comen también esa noche castañas asadas, boniatos asados y todo acompañado de un buen vino moscatel... aunque en casa se toman con cava. Bueno yo con Coca-cola (ya que no puedo tomar alcohol) es mi cava la Coca-cola light.
Hace muchos años que no los hacía y este año he decidido hacerlos, me ha costado encontrar la receta, pero la he encontrado, han quedado exquisitos. ¡Y sin patata!
Vídeo: Panellets paso a paso
Panellets de almendras y piñones
Los panellets son unos dulces de la cocina Tradicional catalana que se comen la noche del 31 de Octubre, antes de entrar a la festividad de Todos los Santos.
He leído que su procedencia es árabe y en Cataluña hace muchísimos años que los han adoptado. Se comen también esa noche castañas asadas, boniatos asados y todo acompañado de un buen vino moscatel... aunque en casa se toman con cava. Bueno yo con Coca-cola (ya que no puedo tomar alcohol) es mi cava la Coca-cola light.
Hace muchos años que no los hacía y este año he decidido hacerlos, me ha costado encontrar la receta, pero la he encontrado, han quedado exquisitos. ¡Y sin patata!
Vídeo: Panellets paso a paso
Paso a paso
- 1
En un bol, preparar el mazapán, poner la almendra molida y el azúcar, trabajar hasta que se integre todo bien y añadir los huevos enteros uno por uno.
- 2
Trabajar esa masa, primero con espátula y cuando ya tenga consistencia con las manos (como si se amasara harina), humedecer las manos con agua tibia para que no se pegue la masa.
- 3
Una vez tengamos hecha la masa, que nos debe quedar bien fina taparla y dejar reposar unas cuantas horas 6 u 8 horas, en la nevera.
- 4
Una vez pasado el tiempo, formar bolas con la pasta madre, las de piñones se hacen redondas y las de almendras alargadas. Aunque da lo mismo hay pastelerías que los hacen redondos y otras alargados a vuestra comodidad.... eso sí los de piñones son redondos. Para formar las bolas, humedeceros las manos para que no se pegue la masa.
- 5
Poner en un plato las almendras en cubitos y en otro los piñones, rebozar las bolitas en almendras o piñones y colocarlas en una bandeja para horno, con papel vegetal o untada con un poco de mantequilla, (deben de estar separados entre sí. porque aumentan de tamaño) Pintarlos con clara de huevo batida con la ayuda de un pincel repostero.
- 6
Meterlos al horno precalentado a 190º, solo por la parte del grill y tenerlos solo unos minutos, hasta que los piñones y almendras estén dorados, cuidado!! se queman con facilidad y se resecan no dejar más tiempo. Una vez dorados dejar enfriar en la bandeja, fuera del horno porque al estar calientes no deben de moverse que se romperían.
- 7
Feliz día de todos los santos!!
- 8
Ver paso a paso cómo hacer panellets de almendra y piñones:
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