En una sartén con un poco de aceite dorar el atún por los dos lados a fuego fuerte, para que el atún quede poco hecho por dentro, a continuación salpimentarlo.

Poner el atún en un bol de agua con hielo, para cortar la cocción. (A este proceso se le llama blanquear). Una vez hecho esto, escurrir bién el atún y cortarlo en lonchas de un centimetro. (reservar)

Hervir en una olla los macarrones pequeños, hasta que estén en su punto. Escurrirlos y enfriarlos debajo del grifo con agua fria. (reservar).

Picar en una tabla los champiñones , los ajos y las aceitunas. Seguidamente cortar las ciruelas . Rallar la piel de un limón en un plato aparte. Trocear medio limón y exprimirlo para zumo y ponerlo en un vaso.

PRESENTACION:

Emplatar unos montoncitos de canónigos y macarrones, intercalando entre ellos las lonchas de atún reservadas. Añadir los tomatitos partidos por la mitad , las ciruelas que están cortadas y las virutas de parmesano por encima. Finalmente aliñar con el jugo de limón y el aceite.