En una sartén con un poco de aceite, freir el salmón, previamente salpimentado (solo vuelta y vuelta). Ponerlo encima de papel absorbente para que suelte el aceite y quitarle la piel.

Estirar la lámina de hojaldre, cortarla a medida de cada trozo de salmón dejando un pòco de margen más para después sellarla.

Poner cada trozo de salmón encima de un trozo de lámina, poner abundante mermelada encima del salmón y tapar con otra tapa de hojaldre. Sellar por los laterales y pintar con huevo batido. Como sobra hojaldre, se pueden hacer unos adornos para ponerlos encima decorando.

Mientras precalentar el horno a 220ºC. Poner los hojaldres en el horno y bajar la temperatura a 200ºC. Dejar en el horno hasta que esté dorado el hojaldre. Yo los hago individuales.

Emplatar - Se puede poner un poco más de mermelada en el plato por si apetece poner más.