Solomillo de cerdo relleno con salsa de champiñones
He preparado esta receta de solomillo de cerdo relleno con tortilla y panceta, asado en el horno y con una salsa de champiñones.
Solomillo de cerdo relleno con salsa de champiñones
He preparado esta receta de solomillo de cerdo relleno con tortilla y panceta, asado en el horno y con una salsa de champiñones.
Paso a paso
- 1
Abrir el solomillo por la mitad, sin acabar de cortarlo. Hacer una tortilla estrechita con el huevo, la levadura, el chorrito de leche, sal y la panceta cortada en trocitos pequeños.
- 2
Una vez hecha la tortilla, rellenar el solomillo con ella. El solomillo salpimentarlo por dentro antes de rellenarlo.
- 3
Poner palillos para sujetarlo y atar con hilo de cocina.
- 4
En una sartén, dorar el solomillo por todos los lados. Poner en una bandeja para horno, poner en la bandeja media lata de cerveza y meter en el horno precalentado a 220º.
- 5
Mientras hacer los champiñones a la cerveza ( la receta está en mi recetario ). El resto de cerveza es para los champiñones y el perejil también.
- 6
Pasados 30 minutos sacar la bandeja del horno y darle la vuelta al solomillo, ponerlo 20 minutos más en el horno. Añadir la cucharadita de harina disuelta en un poco de agua y dejar cocer 10 minutos más.
- 7
Sacar el solomillo del horno, poner sobre la tabla de cortar y dejar enfriar un poco. Poner la salsa en el vaso de la batidora, añadir 8 trozos de champiñones y triturar hasta conseguir una salsa fina.
- 8
Quitar el hilo de la carne y cortar en rodajas gruesas. Emplatar el solomillo con salsa y unos cuantos champiñones.
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