Calabacín relleno con setas y anchoas
Hoy he preparado este calabacín relleno con setas, anchoas, ciruelas secas, gratinado con queso mozzarella y adornado con unas aceitunas rellenas.
Calabacín relleno con setas y anchoas
Hoy he preparado este calabacín relleno con setas, anchoas, ciruelas secas, gratinado con queso mozzarella y adornado con unas aceitunas rellenas.
Paso a paso
- 1
Lavar el calabacín, cortar por la mitad, sazonar, poner unas gotas de aceite, poner en una bandeja para microondas y cocerlo 5 minutos a temperatura alta. ( si es muy grande puede necesitar más tiempo). Dejar enfriar.
- 2
En una sartén con un poco de aceite, saltear las setas cortadas pequeñitas, salpimentar y añadir un poco de perejil.
- 3
Quitarle la pulpa al calabacín, ponerla en un bol, mezclar con las anchoas cortadas en trocitos pequeños, las setas y las ciruelas cortadas en trocitos.
- 4
Rellenar el calabacín, poner las lonchas de queso por encima, espolvorear con albahaca y adornar con las aceitunas cortadas por la mitad.
- 5
Gratinar en el horno ó microondas hasta que esté al gusto.
- 6
Servir caliente
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