Arroz salvaje con champiñones y gambitas
Hoy he hecho este arroz, que en principio iba a hacerlo solo para mí. Le he preguntado a mi marido si le apetecia a él y me ha dicho que lo probaria.
La verdad que a los dos nos ha sorprendido, estaba buenisimo y nos ha sabido a poco. Mi marido no ha dejado nada en el plato y yo tampoco.
Arroz salvaje con champiñones y gambitas
Hoy he hecho este arroz, que en principio iba a hacerlo solo para mí. Le he preguntado a mi marido si le apetecia a él y me ha dicho que lo probaria.
La verdad que a los dos nos ha sorprendido, estaba buenisimo y nos ha sabido a poco. Mi marido no ha dejado nada en el plato y yo tampoco.
Paso a paso
- 1
Picar el diente de ajo y el trozo de puerro y saltear en una sartén con un poco de aceite. Limpiar los champiñones y cortarlos a cuartos.
- 2
Cuando empiecen a estar dorados el ajo y el puerro, añadir los champiñones, salpimentar al gusto, tapar la sartén y cocer a fuego medio.
- 3
Cuando se evapore el caldo que dejan los champiñones, añadir un poco de fumet y seguir cociendolos. Cuando ya estén bastante tiernos, añadir el arroz salvaje y mezclarlo todo bién.
- 4
Poner tres cucharones de fumet caliente, sazonar y dejar que se vaya consumiendo el fumet. ir añadiendo fumet a medida que haga falta hasta que el arroz esté cocido. Machacar unas hebras de azafrán en el mortero y añadir a la sartén, mezclar bién.
- 5
Trocear el pimiento morrón y añadirlo cuando ya casi esté el arroz cocido. Opcionalmente poner un poco de colorante si se desea con un color amarillo. Tiene que quedar sin caldo el arroz.
- 6
Dejar reposar unos minutos. Emplatar y espolvorear con un poco de perejil picado por encima.
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