Coca de piñones y cerezas confitadas
Coca muy parecida a la que se hace para San Juan en Cataluña, pero lleva algunos ingredientes diferentes.
Coca de piñones y cerezas confitadas
Coca muy parecida a la que se hace para San Juan en Cataluña, pero lleva algunos ingredientes diferentes.
Paso a paso
- 1
Batir los huevos enteros en la batidora, añadir una pizca de sal , el azucar corriente y el azucar glass y volver a batirlo todo (reservar).
- 2
En un bol, poner la harina, la Maizena, los sobres gasificantes, mezclar bién. Añadir la preparación de los huevos y azucar y integrar con la harina hasta que quede una masa.
- 3
Seguidamente añadir la cucharadita de canela, mezclar y seguidamente poner la ralladura de limón. La mantequilla a punto pomada. Mezclarlo todo , agregar el anís, el zumo de naranja, la nata, mezclarlo todo hasta que quede una masa homogénea.
- 4
En una bandeja rectangular, poner papel vegetal y verter la preparación que hemos hecho. Poner los piñones por encima y las cerezas confitadas ( se puede reservar una pequeña cantidad de piñones y cerezas, para poner cuando la coca ya esté casi hecha).
- 5
Meter la bandeja en el horno precalentado a 180º entre 30 y 40 minutos. Pinchar con un palillo pasados 30 minutos para ver si está cocida.
- 6
Una vez cocida, sacar la bandeja del horno y dejar enfriar sobre rejilla.
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