Panettone de chocolate
Paso a paso
- 1
En un bol colocar todos los ingredientes para la esponja y mezclar. Dejar leudar y remover. Leudar por 3 veces.
- 2
En otro recipiente o amasadora colocar los ingredientes y el prefermento, menos la manteca. Amasar por 10 minutos en máquina.
- 3
Después de haber amasado 10 min. Agregar la manteca y volver a amasar por 10 minutos más. Queda una masa muy blanda. Aceitar las manos y mesada para trabajar.
- 4
Estirar sobre la mesada y esparcir los chips de chocolate o rallado si fuera en barra. Aplastar con palote y enrollar. Luego hacer un bollo y dejar que duplique su volumen.
- 5
Cortar pedazos y hacer un bollo sin amasar, colocar en moldes. Rinde para 3 pan dulce de 500 gr. Dejar leudar hasta que sobrepase un cm o dos Nomás porque sube un poco en el horno.
- 6
Horno 170-180 grados por 40-50 minutos. En vez de chocolate se puede agregar las frutas deseadas.
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