Potón en salsa
El potón es un calamar gigante, su aspecto es parecido al pulpo y se puede cocinar lo mismo que el pulpo.
Potón en salsa
El potón es un calamar gigante, su aspecto es parecido al pulpo y se puede cocinar lo mismo que el pulpo.
Paso a paso
- 1
Poner las rodajas de potón en una olla, junto con el fumet. Dejar cocer 10 minutos, salpìmentar.
- 2
Colar reservando el caldo de la cocción, poner el potón, en una cacerola, con un chorrito de aceite. Añadir la reducción de vinagre, mezclar bién añadir un chorrito de limón .
- 3
A continuación, poner el pimentón de La Vera dulce ó picante ( si se pone picante, no hay que poner la guindilla). Dar unas vueltas y añadir la cucharadita de harina y un poco del caldo de la cocción colado.
- 4
Guisar 10 minutos más a fuego lento, hasta que espese la salsa. Si se pone la guindilla, ponerla antes de poner el caldo de coción.
- 5
Listo para comer. Esta cantidad es para tapeo de cuatro personas. Servir caliente.
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