Montar las claras a punto de nieve y cuando estén a medio montar, ir poniendo el azucar glass y batiendo con las varillas. (reservar)

Batir la yema de huevo, con el azucar moreno. Moler las avellanas en la picadora, con piel y todo, añadirlas al bol con la yema y el azucar. Ir añadiendo la leche poco a poco.

Cuando hayamos integrado las avellanas con el huevo y azucar, añadir la harina de Maizena, con la levadura tamizada y una pizca de sal, poner un chorrito de aceite. Mezclar bién y añadir las claras montadas con movimientos envolventes y espovorear con el jengibre. Dejar reposar un poco.

Precalentar el horno a 170º. Poner la masa en moldes previamente engrasados y poner unas cuantas perlas en cada magdalena, previamente pasadas por harina ( es para que no se vayan al fondo).

Meter los moldes en el horno y hornear a 170º durante 30 minutos aproximadamente. Dejar enfriar sobre rejilla y opcionalmente espolvorear con un poco de azucar glass.