Redondo de ternera envuelto en bacon
Esta receta la he improvisado sobre la marcha y los ingredientes que tenía en casa . Lo que estaba claro era hacer el redondo. Lo he abierto por la mitad y lo he rellenado, lo mismo que he hecho en otras ocasiones con el lomo o el solomillo de cerdo. Después lo he envuelto en bacon y le ha dado muy buen sabor.
El redondo de ternera es una carne muy pulida sin grasas y por ese motivo no es tan tierna como pueden ser otras piezas de ternera, por lo que hay que asarla un poco más.
Redondo de ternera envuelto en bacon
Esta receta la he improvisado sobre la marcha y los ingredientes que tenía en casa . Lo que estaba claro era hacer el redondo. Lo he abierto por la mitad y lo he rellenado, lo mismo que he hecho en otras ocasiones con el lomo o el solomillo de cerdo. Después lo he envuelto en bacon y le ha dado muy buen sabor.
El redondo de ternera es una carne muy pulida sin grasas y por ese motivo no es tan tierna como pueden ser otras piezas de ternera, por lo que hay que asarla un poco más.
Paso a paso
- 1
Abrir el redondo por la mitad, sin cortarlo del todo, como si fuera un libro, salpimentar por fuera y por dentro.
- 2
batir los huevos con un poco de sal y hacer una tortilla, poniendo el pimiento en tiras dentro de la tortilla, antes de enrollarla.
- 3
Meter la tortilla dentro del redondo, envolver con tiras de bacon y atar con hilo de cocina. En una cazuela poner dos cucharadas de aceite y dorar la carne por todos los lados.
- 4
Una vez esté bien dorada, poner el brandy, dejar reducir un poco y poner la carne en una bandeja de horno, con el brandy de la cazuela. Si quedan restos adheridos a la cazuela, poner medio vasito de agua con el fuego caliente para que se desprendan y añadir a la bandeja de horno.
- 5
Pelar la cebolla y cortar en trozos, pelar los dientes de ajo y dejarlos enteros, pelar la zanahoria, cortarla en rodajas y incorporarlo todo a la bandeja del horno.
- 6
Meter la bandeja en el horno previamente calentado a 240º y cada 20 minutos darle la vuelta, regar la carne con sus jugos y añadir un vasito de caldo cada vez. Bajar la temperatura del horno a 200º.
- 7
Cuando las verduras estén tiernas, retirarlas de la bandeja . A continuación poner las ciruelas y los piñones y seguir asando la carne.
- 8
Yo la he asado una hora y media aproximadamente. Sacar la bandeja del horno y dejar enfriar la carne. Quitar el hilo del atado y cortar en rodajas un poco gruesas.
- 9
Poner la carne en una cazuela, triturar las verduras y añadirlas. Incorporar los piñones y las ciruelas reservarlas. Añadir más caldo para que haya suficiente salsa. Espolvorear con tomillo y rectificar de sal.
- 10
Reducir la salsa y desleír la harina con caldo y añadir a la cazuela. Dejar cocer 15 minutos, añadir las ciruelas y ya está lista para servir.
- 11
Si deseáis acompañar de puré de patatas os dejo más abajo el enlace.
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