En un bol vierte el agua caliente y agregar la taza de caldo de verduras , mezclar y agregar de una vez el cous cous, dejar reposar por 20 min, hasta que se hidrate por completo . Añade el apio y condimenta con aceite de oliva y pimienta .

Calienta en una sartén aceite de oliva, agrega los camarones y saltea por unos minutos, condimenta con estragón, sal y una vez cocidos retira de la sartén, deja enfriar y reserva.

Para el aderezo, junta el jugo de limón y la ralladura con la mayonesa , revuelve; una vez listo pon el cous cous en platos de greda individual y pon arriba los camarones. Báñalos con el aderezo.