Pollo asado con salsa de avellanas
He hecho este pollo que ha quedado muy bueno. Lo he asado en el horno, encamisado con manteca fina de cerdo, regado con vino tinto y una salsa buenisima de avellanas, pimiento extremeño (choricero) y como guarnición arroz con setas cultivadas salteadas, perejil picado y salsa del pollo .. riquisimo!!!
Pollo asado con salsa de avellanas
He hecho este pollo que ha quedado muy bueno. Lo he asado en el horno, encamisado con manteca fina de cerdo, regado con vino tinto y una salsa buenisima de avellanas, pimiento extremeño (choricero) y como guarnición arroz con setas cultivadas salteadas, perejil picado y salsa del pollo .. riquisimo!!!
Paso a paso
- 1
Limpiar el pollo, poner en una bandeja de horno, untar generosamente con la manteca por todas partes, salpimentar y espolvorear con estragón.
- 2
Meter la bandeja en el horno previamente calentado a 220º y hornear 30 minutos, pasados estos, darle la vuelta al pollo y hornear 15 minutos más, agregar el vino a la bandeja y hornear 30 minutos más.
- 3
Mientras se hornea el pollo, hacer una picada con las avellanas(no hace falta pelarlas), el pimiento previamente hidratado, sal, las tres cucharadas del aceite y los biscotes.
- 4
Una vez esté hecha la picada sacar la bandeja del horno, sacar un poco de salsa de la bandeja y añadirla a la picada para licuarla un poco. Poner la picada por encima del pollo, incorporar las aceitunas a la bandeja y volver a hornear 15 minutos más.
- 5
Mientras saltear en una sarten con unas cucharadas de aceite las setas, una vez estén descongeladas, con ayuda de una tijera de cocina cortar en trozos más pequeños, salpimentar y espolvorear con perejil picado, saltear hasta que estén bien cocidas.
- 6
El arroz lo habremos cocido previamente y escurrido. Mezclar en un bol el arroz con perejil picado, las setas y unas cucharadas de salsa de avellanas.
- 7
Poner un aro de cocina en los platos, rellenar el aro con la mezcla de arroz y setas, apretando bien para que quede compacto, quitar el aro y si quereis decorar con una aceituna negra y salsa de avellanas.
- 8
A continuación poner el pollo, con salsa de avellanas y aceitunas. Se sirve caliente. Si no se quiere hacer el arroz se sirve el pollo con las setas salteadas.
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