Roscón de Reyes en Mambo

Lo primero deciros que si queréis hacerlo, que sea un día que tengáis tiempo, los levados tardan bastante y no hay que intentar agilizar pasos.
#delantaldorado
Roscón de Reyes en Mambo
Lo primero deciros que si queréis hacerlo, que sea un día que tengáis tiempo, los levados tardan bastante y no hay que intentar agilizar pasos.
#delantaldorado
Paso a paso
- 1
Para la masa madre introducimos todos los ingredientes en la jarra y programamos con la pala de amasar 20 seg./vel. 4. Cuando finalice, hacemos una bola (quedará algo suelto) y lo introducimos en un bol con agua hasta que flote, aproximadamente una media hora.
- 2
Comenzamos con la masa.
- 3
Ponemos las cuchillas e introducimos en la jarra la piel del limón, la piel de la naranja y el azúcar y programamos 20 seg./vel. 10
- 4
Cambiamos las cuchillas por la pala de amasar.
- 5
Añadimos la leche, la mantequilla, los huevos, la levadura, el agua de azahar, la harina de fuerza, el azúcar y la bola de masa madre y programamos 4 min./vel. 3
- 6
Cuando finalice bajamos con la espátula al fondo, movemos un poco para que se integre bien la bola de masa madre y programamos 1 min./velocidad 2. Dejamos reposar dentro de la jarra sin el cubilete y tapado con 2 paños hasta que sobresalga la masa por el agujero (aproximadamente 2h).
- 7
Abrimos la jarra, bajamos con la espátula y programamos 1 min./vel. 2 para quitarle el aire.
- 8
Lo sacamos y hacemos 1 bola, en una bandeja de horno grande colocamos papel de hornear, ponemos la bola y con los dedos hacemos un agujero que iremos agrandando hasta que sea de unos 30/35 cm. y colocamos en el centro algo redondo para que no se cierre el agujero.
- 9
Lo decoramos y dejamos reposar dentro del horno hasta que doble su volumen (aproximadamente otras 2h)
- 10
Lo sacamos del horno y precalentamos a 200ºC. Horneamos 5 min, bajamos el horno a 180ºC y horneamos 15 min. 😋😋
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