Conejo en salsa al cacao con champiñones
Conejo hecho en cazuela, con una salsa muy rica que entre otros ingredientes lleva cacao puro. Ha quedado muy tierno y riquisimo.
El cacao le da a la salsa un sabor especial, al ser cacao puro y no ser dulce no varia el sabor de los demás ingredientes.
Conejo en salsa al cacao con champiñones
Conejo hecho en cazuela, con una salsa muy rica que entre otros ingredientes lleva cacao puro. Ha quedado muy tierno y riquisimo.
El cacao le da a la salsa un sabor especial, al ser cacao puro y no ser dulce no varia el sabor de los demás ingredientes.
Paso a paso
- 1
Cortar el medio conejo en seis trozos, en una cazuela poner aceite y dorar el conejo. A continuación, poner el diente de ajo troceado y la chalota cortada, dorar a fuego medio.
- 2
Pelar y cortar la zanahoria en trozos y agregar a la cazuela, sacar la carne del pimiento choricero que habremos hidratado previamente en agua muy caliente y incorporar a la cazuela, agregar el pimiento morrón también.
- 3
Una vez se vean las verduras ligeramente doradas, agregar el vino y dejar evaporar.Añadir el cacao y mezclar bien con los demás ingredientes. Salpimentar. Seguidamente ir añadiendo cucharones de fumet a medida que se vaya consumiendo.
- 4
Mientras en otra sarten saltear los champiñones cortados en cuartos, una vez hayan soltado todo el agua y se consuma, agregar medio vasito de vino blanco.
- 5
Cuando se haya evaporado el vino si no están hechos todavia agregar un poco de fumet del que tenemos para el conejo, salpimentar y espolvorear con perejil picado una vez estén hechos.
- 6
Una vez el conejo se vea tierno, sacar los trozos de la cazuela y triturar la salsa en la batidora. Volver a incorporar el conejo a la cazuela y los champiñones también.
- 7
Cocer todo junto unos diez minutos más hasta que la salsa se espese. En caso de que no quede espesa, diluir una cucharada de Maizena con un poco de fumet y agregar a la salsa para espesar. Cocer unos minutos más.
- 8
Emplatar los champiñones en forma de timbal dentro de un aro de cocina, poner tres trozos de conejo y salsa por encima. Espolvorear con un poco de perejil picado.
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