Supremas de salmón almendradas
Estas supremas de salmón son ideales para comer con ensalada o para los niños ya que no llevan espinas y quedan muy crujientes y apetitosas. Las he sazonado con sal rosa... esta sal es una delicia y acompañado de unos brotes de lechuga aliñados con aceite de oliva virgen extra, reducción de vinagre Pedro Ximenez y sal rosa.
Las supremas las he sacado de una rodaja de salmón, es fácil de hacer aunque se puede pedir que nos las preparen en la pescadería o comprar las que venden ya cortadas.
Supremas de salmón almendradas
Estas supremas de salmón son ideales para comer con ensalada o para los niños ya que no llevan espinas y quedan muy crujientes y apetitosas. Las he sazonado con sal rosa... esta sal es una delicia y acompañado de unos brotes de lechuga aliñados con aceite de oliva virgen extra, reducción de vinagre Pedro Ximenez y sal rosa.
Las supremas las he sacado de una rodaja de salmón, es fácil de hacer aunque se puede pedir que nos las preparen en la pescadería o comprar las que venden ya cortadas.
Paso a paso
- 1
Si se preparan las supremas en casa, quitar la piel que lleva alrededor la rodaja de salmón, quitar las espinas (si no salen con los dedos, utilizar unas pinzas de depilar para uso exclusivo de la cocina)
- 2
Quitar las puntas que tienen grasa y guardar las pieles espinas etc. en el congelador para cuando hagamos fumet.
- 3
Rociar las supremas con zumo de limón, regar con un poco de aceite de oliva, poner un poco de sal rosa por encima y rebozar en los cubitos de almendras (las almendras se pueden picar más pequeñas en la picadora).
- 4
Poner las supremas en una bandeja de horno y hornear a 200º entre 10 y 15 minutos dependiendo del grosor del salmón y de nuestro gusto.
- 5
Mientras poner una cama de brotes o lechuga variada en un plato de presentación. Una vez estén las supremas asadas sacar del horno y agregar al plato de ensalada.
- 6
El aceite y las almendras que queden en la bandeja de horno, ponerlas por encima de las supremas. Aliñar la ensalada y sazonar con la sal rosa.
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