Berlinas rellenas de crema pastelera y chocolate
Paso a paso
- 1
Amasar todos los ingredientes a mano o en máquinas
- 2
Agregar la mantequilla fría en la mitad del amasado y la levadura disuelta en agua
- 3
Amasar hasta obtener una masa elástica
- 4
Formar una bola y dejarla reposar en un bol untado con aceite y tapado en film 1 h en frío
- 5
Dividir la masa en porciones de 60 g y trabajar hasta conseguir que sean uniformes
- 6
Fermentar las bolas separadas una de otras en una bandeja con papel sulfurizado. Fermentar unos 90', hasta que doblen su tamaño (en mi caso las dejé fermentar en la nevera toda la noche)
- 7
Calentar el aceite al punto de fritura y freír cada cara de la berlina hasta que quede dorada
- 8
Una vez fritas enfriar las berlinas sobre papel de cocina absorbente
- 9
Hacer el glaseado y pintar por cada parte, en una rejilla y dejar secar
- 10
Hacer un pequeño corte en el lateral de cada berlina y rellenar con ayuda de una manga pastelera.
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