Berlinas rellenas de crema de limón con merengue
¿Os acordáis cuando puse la receta de los croissants que os dije que estuvierais atentos a las próximas recetas con el sobrante de masa? Bueno, pues esta es jejejeje.
Berlinas rellenas de crema de limón con merengue
¿Os acordáis cuando puse la receta de los croissants que os dije que estuvierais atentos a las próximas recetas con el sobrante de masa? Bueno, pues esta es jejejeje.
Paso a paso
- 1
Con el resto que me quedó de la masa se los croissant después de apartar 500gr para ellos, me ha dado para hacer 10 berlinas.
- 2
Hacemos bolitas bien lisas y las ponemos cada una en un trozo pequeño de papel vegetal por separado.
- 3
Dejamos leudar hasta que doble el tamaño. Ahora en invierno aquí, dentro de casa a unos 19° los tuve unas 5 horas.
- 4
Ponemos aceite de girasol a calentar y vamos friendo uno por uno. La idea es no tocar la masa, así cogemos el papel vegetal y lo volteamos con cuidado en el aceite y lo sacamos con cuidado.
- 5
Dejamos que se fría por un lado y le damos la vuelta para que se haga por el otro. Apretamos un poco con la espátula para que se sumerja.
- 6
El aceite tiene que estar a una temperatura media para que no se dore y no se haga por dentro. La verdad que se hacen en un momento. Al darle la vuelta, cuando deje de burbujear fuerte ya los saco.
- 7
Los pasamos por papel absorbente para retirar el exceso de aceite y de allí, aún un poco calientes, a un bol con azúcar.
- 8
Dejamos que se enfríen totalmente.
- 9
Hacemos un agujero pequeño pero profundo y rellenamos con la crema de limón con ayuda de una manga pastelera con boquilla fina metálica.
- 10
A la hota de servir, cubrimos con el merengue, doramos ligeramente con un soplete. Espolvoreamos ralladura de limón y azúcar glass y a comer.
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