Patatas caldosas con almejas
Muchos días, improviso la comida en el último momento, quería hacer las patatas muy light, de hecho solo cocidas y aliñadas, pero he visto que tenía almejas congeladas y he pensado que a mi marido le iban a gustar más así, aunque como las iba a hacer le gustan mucho. No ha dejado ni la sombra en el plato.
Este plato lo hacia mi madre, en una época que alimentar a la familia era bastante difícil, no dejabamos casi ni las conchas de las almejas. Solo he hecho una ración pero la receta la pongo para dos comensales.
Patatas caldosas con almejas
Muchos días, improviso la comida en el último momento, quería hacer las patatas muy light, de hecho solo cocidas y aliñadas, pero he visto que tenía almejas congeladas y he pensado que a mi marido le iban a gustar más así, aunque como las iba a hacer le gustan mucho. No ha dejado ni la sombra en el plato.
Este plato lo hacia mi madre, en una época que alimentar a la familia era bastante difícil, no dejabamos casi ni las conchas de las almejas. Solo he hecho una ración pero la receta la pongo para dos comensales.
Paso a paso
- 1
Poner un poco de aceite en una sarten o cazuela, dorar los ajos ligeramente y reservar. En el mismo aceite sofreir el pimiento italiano cortado en trozos, una vez esté blando, incorporar los pimientos del piquillo troceados, rehogar 5 minutos y retirar de la cazuela.
- 2
Las almejas que habremos descongelado previamente, las pondremos en remojo mientras rehogamos los pimientos. En la cazuela donde hemos rehogado los pimientos, pondremos las almejas coladas, añadiremos el vino blanco, taparemos y dejaremos que se abran.
- 3
Una vez abiertas, colaremos el caldo, lo pondremos en el vaso de la batidora con los pimientos y dientes de ajo y trituraremos.
- 4
Poner la salsa en la cazuela, salpimentar al gusto. Incorporar las patatas cortadas en rodajas, agregar perejil picado y una cucharadita de laurel molido, mezclar, echar un poco de colorante si se le desea dar un poco de color a las patatas (es opcional).
- 5
Cubrir las patatas con más agua, sazonar y cocer hasta que las patatas estén tiernas. Volver a incorporar las almejas a la cazuela, rehogar dos o tres minutos más y servir las patatas con las almejas y la salsa caliente.
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