Poner las almejas en agua fría con sal 2-3 horas para que suelten la tierra

Pelar las gambas y reservar cabezas y cáscaras

Picar la chalota, el ajo y el perejil

En una sartén con AOVE a fuego bajo poner la chalota, ajo y perejil picados

Añadir las almejas y dejar que abran

Una vez abiertas, retiramos la cazuela del fuego, sacamos las almejas y reservamos

Reservamos por otro lado la cazuela con el sofrito

Aparte, en un cazo ponemos los 2 vasos de agua y las cáscaras y cabezas de las gambas

Llevamos a ebullición y cuando rompa a hervir retiramos del fuego y colamos reservando el caldo caliente

Volvemos a poner la cazuela con el sofrito a fuego suave, añadimos el pimentón dulce y el tomate frito

Removemos, añadimos el vino y el caldo colado

Cuando empieza a hervir añadimos el arroz y una pizca de sal. Dejamos que cueza unos 15-18 minutos. Probamos el punto del arroz y rectificamos de sal. Cuando ya va a estar el arroz añadimos las gambas en crudo y las almejas reservadas