Lavamos las setas y retiramos con cuidado la parte terrosa que tiene el tallo de la seta en su base. En la tapa de cada seta hacemos unos cortes, como se fuera una estrellita. Cocemos las setas en agua bien caliente unos 15 minutos. Pasando este tiempo, con un tenedor, las pasamos a un plato hondo, agregamos la salsa de soja y dejamos marinar unos 10 minutos, removiendo de veces cuando.

Para 10 unidades de Nigiri necesitaremos más o menos 100 g de arroz hecho (no olvides agregar vinagre de arroz 😉).

En esta receta utilice el puerro (también podéis usar una cebollita verde). Lavamos el puerro, secamos bien y picamos finamente. Mezclamos con arroz para sushi.

Luego, nos humedecemos las manos con agua y esculpimos bolas de arroz del tamaño de una tapa de la seta, colocamos setas marinadas encima de la bolas de arroz.