Chuletas de cordero con salsa agridulce
De vez en cuando hago chuletas de cordero a la plancha, algunas veces al horno. Suelo comprar las de paletilla porque son más tiernas, aunque son algo más caras que las de pierna.
Hoy he hecho estas con salsa agridulce y otras con salsa alioli, mi marido lo prefiere y yo prefiero la salsa agridulce. Un poco más de trabajo pero los dos contentos.
Chuletas de cordero con salsa agridulce
De vez en cuando hago chuletas de cordero a la plancha, algunas veces al horno. Suelo comprar las de paletilla porque son más tiernas, aunque son algo más caras que las de pierna.
Hoy he hecho estas con salsa agridulce y otras con salsa alioli, mi marido lo prefiere y yo prefiero la salsa agridulce. Un poco más de trabajo pero los dos contentos.
Paso a paso
- 1
Poner en un cazo la salsa de soja, un chorrito de zumo de lima, la miel, el glasé de vinagre Pedro Ximenez y el agua, mezclar bien y llevar a ebullición.
- 2
Una vez hierva poner el fuego a poca temperatura para que reduzca la salsa sin quemarse (tiene que quedar espesa como la salsa de caramelo), dar un toque de pimienta y reservar en el calor mientras se hace la carne.
- 3
Dar unos cortes a las chuletas en las esquinas para que no se encojan, salpimentar al gusto. Calentar la plancha, poner el aceite y cuando esté caliente, asar las chuletas por ambos lados a vuestro gusto.
- 4
Emplatar poner salsa agridulce por encima y acompañar de la guarnición deseada.
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