Panna cotta de coco y kiwi
Hace unos días hice unos panna cotta de coco con mousse de chocolate, estos los he hecho más ligeros con un coulis de kiwi, que contrasta muy bien con el dulzor y sabor del coco.
Panna cotta de coco y kiwi
Hace unos días hice unos panna cotta de coco con mousse de chocolate, estos los he hecho más ligeros con un coulis de kiwi, que contrasta muy bien con el dulzor y sabor del coco.
Paso a paso
- 1
Poner en un cazo la leche, con el coco rallado y un poco de piel de naranja, cortada muy fina con el pela patatas, llevar a ebullición.
- 2
Cuando haya hervido, retirar del fuego, tapar y infusionar como media hora.
- 3
Pasado ese tiempo, retirar la piel de naranja y volver a calentar.
- 4
Poner en un bol la cucharadita de gelatina con una cucharada sopera de agua fría para que se hidrate (solo he puesto una cucharadita de gelatina porque como no hay que desmoldarlo, no es necesario que quede muy solido).
- 5
Cuando la leche hierva, verter una parte sobre la gelatina y remover continuamente, hasta que la gelatina quede completamente disuelta.
- 6
En otro bol, poner el queso batido con el resto de leche con coco, mezclar, agregar un poco de edulcorante o azúcar si lo preferís.
- 7
Seguidamente incorporar la gelatina y volver a remover hasta que quede todo unificado.
- 8
Poner la preparación en copas, sin acabar de llenarlas y introducir en el frigorífico unas dos horas para que cuaje.(Si se pone menos cantidad que la que he puesto yo, salen tres raciones).
- 9
Mientras poner en un cazo el agua junto con el edulcorante, remover a fuego medio hasta que quede un almíbar muy ligero. Perlar los kiwis cortar dos rodajas y reservar para decorar las copas. El resto de los kiwis triturar en la batidora, hasta que quede un puré fino.
- 10
Una vez los hayamos triturado, colar para quitar las semillas, si se dejan son muy molestas Mezclar el almíbar con el puré, poner en el cazo y reducir hasta que quede espeso. Una vez haya espesado el panna cotta, acabar de rellenar las copas con el coulis y decorar con una rodaja de kiwi o cortar el kiwi en triángulos y ponerlos dentro de la copa.
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