Se hacen las espirales de calabacín con un espiralizador o se pueden hacer con mandolina y un cuchillo (cortándolo a lo largo y luego las lonchas resultantes, se hacen tiritas lo más finas posibles). Otra opción es comprarlo ya cortado
Mientras tanto, se pone la cebolla a pochar con una cucharada de AOVE, durante unos minutos, se añaden l

Se cuecen las tiras de calabacín al vapor durante unos 3 a 5 minutos máximo. una vez cocido, se retira de la vaporera u olla, se dejan escurrir y se reservan

Mientras tanto, se pone la cebolla a pochar con una cucharada de AOVE, durante unos minutos, se añaden los champiñones laminados y limpios le añadimos sal y se rehogan a fuego suave durante unos minutos hasta que se evapore todo el líquido y estén hechos. Se le puede añadir unos taquitos de pechuga de pavo cocida si se desea

En un bol, se bate 1 huevo con sal y se le añade medio vaso de leche
Echamos esta mezcla encima de los champiñones y, a fuego suave, vamos moviendo la salsa hasta que espese y listo

Emplatamos poniendo primero las espirales de calabacín escurridas y encima la salsa carbonara

Se pueden añadir, las especias que os gusten, a mí con este tipo de salsa solo me gusta añadirle pimienta, cada cual que use las de su gusto