Pudding de dátiles con salsa de caramelo y moka
Un bizcocho tiernecito con una salsa de rechupete. Desde luego que lo repetiré en más de una ocasión. Muy sencillo de hacer.
Pudding de dátiles con salsa de caramelo y moka
Un bizcocho tiernecito con una salsa de rechupete. Desde luego que lo repetiré en más de una ocasión. Muy sencillo de hacer.
Paso a paso
- 1
Troceamos los 160 GR. de dátiles en trocitos pequeños, los espolvoreamos con media cucharada de bicarbonato, ponemos el agua a hervir, cuando empiece a hervir añadimos la bolsita de té y todos los dátiles, apagamos el fuego y dejar infusionar mientras preparamos lo demás.
- 2
Precalentamos el horno a 200ºC; mientras mezclamos la harina, levadura y la pizquita de sal. Reservar.
- 3
En un bol ponemos la mantequilla que debe estar a temperatura ambiente con el azúcar, una vez mezclados estos dos ingredientes los batimos con la batidora de varillas aunque no será una mezcla espumosa.
- 4
Sin prácticamente dejar de batir añadimos el huevo lo trabajamos unos 3 minutos con la batidora, a continuación y sin dejar de batir añadimos la miel, batimos unos 2 minutos. Ahora añadimos la harina que teníamos reservada y mezclamos manualmente.
- 5
Sacamos la bolsita de té, y con una batidora normal trituramos los dátiles sin quitarles el agua, no es necesario que quede muy fino. Ahora agregamos la leche y volvemos a poner al fuego, espolvoreamos con la otra media cucharada de bicarbonato el extracto de vainilla.
- 6
alentamos un par de minutos sin dejar de remover. Separamos 1 cucharada sopera colmada (reservar) y el resto lo vertemos sobre la mezcla anterior, mezclando hasta que quede homogéneo.
- 7
Verter en un molde cuadrado mas bien pequeño, en mi caso lo hice en un molde rectangular de 20x15. Hornear 30 minutos, o hasta que al introducir un cuchillo…palillo…brocheta...salga limpio.
- 8
Retirar del horno, dejar templar e introducir en el frigorífico hasta el momento de consumir.
- 9
SALSA: En un cazo verter todos los ingredientes, incluida la cucharada colmada de dátiles reservada, mezclar y poner al fuego y sin dejar de remover dejar hervir unos minutos a fuego medio/fuerte, espesará un poco aunque espesará más una vez fría.
- 10
Sacar del fuego y triturar bien fino con la batidora, para que quede aún más fina la salsa podemos pasar la salsa por un colador.
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