**Masa**: Tamizar por dos veces las harinas con la sal; colocar en un bol, hacer un hueco en el centro y verter el aciete, ir uniendo la masa a medida que se va incorporando poco a poco la mezcla de leche y agua. Cuando sea posible trabajar con las manos, poner sobre la mesada de la cocina enharinada y amasar hasta obtener un bollo de forma cilíndrica. Cortar en rodajas finas y cada uno de ellos estirar con el rodillo para hacer las tapas de las empanadas, deben quedar bien finos.

**Relleno**: hacer una crema con una yema, la maicena o fécula de maíz y la leche fría, llevar sobre el fuego y mover con un batidor de alambre hasta que espese, cuando este lista poner en un bol.

Rallar el queso Mar del Plata grueso, agregue este a la crema junto con el azúcar y las yemas restantes, mezclar y condimentar, dejar en la heladera hasta que se enfríe.

Pone los discos de empanadas sobre la mesada, agregar una porción de relleno frío, mojar los bordes con clara batida y hacer el repulgue con un corta pasta enharinado.

Se fríen en abundante aceite hasta dorar, se retiran sobre papel de cocina para retirar el exceso de aceite y se espolvorean con azúcar.