Con los ingredientes preparados vamos con la elaboración de la masa de las magdalenas: en un bol amplio batimos a velocidad media-alta los huevos junto con el azúcar unos minutos hasta que se integren y cojan volumen.

Seguidamente bajamos la velocidad de batido y le vamos agregando el aceite, el yogur y la esencia (o ralladura si no tenemos).

Tamizamos la harina junto con la levadura y vamos añadiendo poco a poco hasta integrarla toda.

Como no tenía molde para horno con huecos con forma alargada. He improvisado con papel de aluminio y doble capacillos como se ve en la imagen. Para que mantuvieran su forma sin llegar a derramarse y deformarse. Los rellenamos 2/3 y le ponemos un poco de azúcar moreno por encima. Llevamos al horno precalentado a 190 grados unos 15 minutos o hasta que pinchando un palito en el centro salga limpio.