Cogemos los libritos y les añadimos sal, mientras preparamos una sartén con abundante aceite, la calentamos a fuego medio/alto.

Rellenamos los libritos con un trozo de jamón y una loncha de queso para fundir cada uno.

Batimos el huevo en un bol y bañamos el librito cerrado ya en el huevo, después lo rebozamos en el pan rallado y lo ponemos en la sartén hasta que coja color.

Le damos la vuelta y dejamos que se dore por la hora cara.

Cuidado, que no se nos queme, el pan rallado quemado, no sabe nada bien.