Guiso del mar
#AlfombraRojaCookpad
#Delantaldorado
Un plato que nunca querrás que se termine.
Paso a paso
- 1
Preparamos el fumet lo primero, así se hace mientras sofreímos el resto. En una olla ponemos agua a calentar y cuando empiece a hervir echamos todos los ingredientes. Lo dejamos cocinar durante 1h y media, mientras tanto vamos con el guiso.
- 2
Lavamos, pelamos y cortamos las verduras.
- 3
Picamos toda la verdura en una picadora.
- 4
Lo echamos todo junto con el laurel a una sartén o cacerola y rehogamos hasta que este pochado.
- 5
Una vez sofrito le incorporamos el calamar, las gambas, lo sofreímos hasta consumir el agua y le echamos el vino hasta que se reduzca.
- 6
Una vez todo sofrito le echamos la patata, echamos el fumet (una vez colado el caldo antes) y lo dejamos cocer durante 30 min.
- 7
Mientras se cuece con la patata, pasamos el bacalao y la merluza por harina y la marcamos un poquito.
- 8
Una vez pasados los 30 min echamos el pescado a la cacerola y pasados 15 min echamos las almejas, mejillones y fideos, lo dejamos cocer durante 15 min más y listo para comer.
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