Queso fresco de burgos casero
Hace unos meses me toco en una web de cocina todo lo necesario para hacer queso y hoy me decidi hacerlo, estaba bueniiisiiimoooo
Queso fresco de burgos casero
Hace unos meses me toco en una web de cocina todo lo necesario para hacer queso y hoy me decidi hacerlo, estaba bueniiisiiimoooo
Paso a paso
- 1
Se preparan todos los ingredientes
- 2
Se calienta la leche en una cazuela hasta que alcance unos 35-40 grados. Apaga el fuego.
- 3
Añade el cloruro cálcico y remueve bien. Diluye en un poco de agua templada el cuajo. Remueve bien y añádelo a la leche tibia removiendo durante medio minuto.
- 4
Se tapa la olla y se deja reposar hasta que cuaje, durante 1 hora ma o menos.
- 5
Ponemos nuestro molde de rejilla sobre un escurridor y este sobre un cuenco grande o directamente en el fregadero para que escurra el suero.
- 6
Con un cucharon vamos metiendo trozos grandes de queso cuajado en el molde. Es importante no romper la cuajada en trozos pequeños e intentar pasarla al molde en bloques o las grande posible.
- 7
Llenamos el molde de queso cuajado y dejamos que el suero escurra por si sólo, sin ejercer presión. Si se nos llena el molde, esperamos 30 minutos y veremos como baja el nivel del queso. En ese momento podremos seguir añadiendo queso cuajado.
- 8
El queso debe escurrir entre 2 o 3 horas. Pasado este tiempo, ponemos el molde sobre un plato porque seguira escurriendo un poco y lo metemos en el frigorifico donde lo podremos conservar durante unos dias.
- 9
Desmoldamos en el momento de ir a comer el queso.
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