Carbonada tradicional Argentina

Name: Carbonada tradicional Argentina
Yield: 6 raciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: 2 a 3 cdas Grasa de vaca; 1/2 Cebolla picada finamente; 1/2 Kg carne de vaca en cubos; 1 lata tomates triturados o 5 tomates medianos picados; 1/2 kg zapallo en cubos puede ser calabaza; 3 batatas y 3 papas cortadas en cubos; 3 choclos cortados en rodajas; 6 Duraznos pelados, descarosados y cortados; a gusto Sal, pimienta, orégano; 2 hojas laurel; 1 cdts azúcar; 1 1/2 cucharon de caldo de carne o verduras; 1/2 Taza arroz

Mario H. Davi @cook_1099898

Ituzaingó y Santa Clara del Mar Rep Argentina Bs As

Este es un plato muy común en la cocina tradicional Argentina, aunque actualmente solo se lo encuentra en algunas casas de comidas con variaciones de los cheff que realmente dan pena, por la destrucción de lo verdaderamente autoctono en pos de una falsa creatividad por ejemplo usar un zapallo como fuente

Carbonada tradicional Argentina

Mario H. Davi @cook_1099898

Ituzaingó y Santa Clara del Mar Rep Argentina Bs As

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Ingredientes

50 minutos

6 raciones

2 a 3 cdasGrasa de vaca
1/2Cebolla picada finamente
1/2 Kgcarne de vaca en cubos
1 latatomates triturados o 5 tomates medianos picados
1/2 kgzapallo en cubos puede ser calabaza
3batatas y 3 papas cortadas en cubos
3choclos cortados en rodajas
6Duraznos pelados, descarosados y cortados
a gustoSal, pimienta, orégano
2 hojaslaurel
1 cdtsazúcar
1 1/2cucharon de caldo de carne o verduras
1/2 Tazaarroz

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Paso a paso

50 minutos

1

Dorar la cebolla en la grasa y agregar la carne.
2

Luego de dsaltear agregar los tomates y los condimentos y el azucar, rehogar 5 minutos y agregar el zapallo, papas, batatas, choclos, duraznos, mezclar y agregar el caldo hasta cubrir.
3

Cocinar 15 minutos y luego agregar el arroz regulando con el agregado de caldo. continuar la cocción hasta que el arroz esté casi a punto.
4

Cortar el fuego y con la olla tapada dejar unos minutos hasta que se complete la cocción del arroz. Servir.

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Mario H. Davi @cook_1099898

sábado 14 de agosto de 2010 00:00

Ituzaingó y Santa Clara del Mar Rep Argentina Bs As

Soy jubilado, me dedico a la pesca, naturaleza , cocina, matemáticas, física. No soy, no seré y no tengo nada que ver con un cheff y en mi cocina no hay nada gourmet ni emplatados vistosos. Todo muy muy simple, casero , rústico y tradicional en lo posible manteniendo los sabores de cada ingrediente. Fundamentalmente me gusta la cocina a fuego de leña y/o carbon,

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