Paso a paso
- 1
Primero teoceamos muy chiquitín, el ajo, la cebolla y el pimiento verde.
- 2
Cocemos los huevos y cuando estén fríos, se pelan y se trocean pequeños y el bacalao también se trocea chiquitín y le echa al sofrito de tomate. (Opcional el sofrito de tomate)
- 3
Ponemos en una sartén los ajos, sin llegar a dorarse, se echa la cebolla y el pimiento verde. Salpimentamos y que se poche todo a fuego medio.
- 4
Pasado unos minutos le echamos el pimentón, le damos unas vueltas para que no se queme y le echamos el sofrito, (opcional) 3 o 4 minut y listo.
- 5
Echamos el bacalao y mezclamos, ahora le echamos el huevo retiramos del fuego y ya tenemos echo el relleno. Esperar que se enfríe.
- 6
Poner a calentar horno arriba y abajo 180 gr
- 7
Ponemos la base en la llanda, se le vierte el relleno dejando los bordes sin rellenar para poder cerrarla y no se salga nada.la cerramos.
- 8
Cogemos el huevo lo batimos y con un pincel, se pinta para dorarse. Se hace agujero en el centro para salir los vapores.
- 9
Al horno 180 grad aprox 30 a 35 minut.observandola según horno.
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Se conocen las empanadas en Galicia desde la época de los godos en el siglo VII donde se decretan normas para su elaboración, la empanada era comida idónea para viajantes, por ser una preparación ya tapada y permitiendo evitar el contacto del interior con el polvo de los caminos las empanadas gallegas aparecen ya talladas en el siglo XII en el Pórtico de la Gloria de Santiago de CompostelaLas empanadas gallegas se elaboran tradicionalmente con ingredientes regionales, por regla general la empanada gallega emplea diversas carnes vacunas y porcinas, pescados como el atún y las sardinas (xoubas), posibles mariscos, etc, éstos ingredientes suelen estar, guisados previamente.Las empanadas más elaboradas en Galicia suelen ser de Bonito - atún que suele presentarse desmigado, a veces de lata.Bacalao, generalmente procedente de un guiso previo, una de las más populares suele ser una combinación de bacalao con pasas, suelen ser típicas en Cuaresma, de sardinas, de anguila y de más ingredientes mariscos como zamburiñas o berberechos. josevillalta -
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Esta semana me han regalado bacalao de Portugal y me decidí hacer esta empanada Julia Y Su Cocina -
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Riquísima empanada de bacalao. Es una receta muy fácil.Si no te apetece bacalao, se puede sustituir por atún o carne. Yo la hago también con carne de pollo y ternera que sobra del cocido.Receta en vídeo: https://youtu.be/22Aq5zLCx0U Valen Duarte -
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La empanada forma parte de la identidad de Galicia y de los gallegos( es tal la devoción de gallegos y visitantes que, hasta en el Pórtico de la Gloria de la catedral de Santiago de Compostela aparecen talladas empanadas) y es que no se entiende una fiesta, romería, una comida familiar o un simple día sin empanada.Preparada con productos de primera calidad, tanto del mar como de las tierras gallegas, la empanada forma parte de la tradición desde la época de los godos ( siglo VII). Las masas varían de en harinas según el relleno que vamos a utilizar; las formas son también diversas; tapadas o destapadas pero, siempre, con productos de primera.Multitud de localidades celebran fiestas de exaltación de la empanada siendo la más famosa la de Bandeira que está declarada como de Interés turístico y aquí se reunen los miembros de la asociación de Amigos de la Empanada que pertenecen a más de 150 peñas distintas. De igual manera cualquier otra fiesta gastronómica cuenta con empanada en su menú.En esta ocasión os presento una empanda con bacalao fresco. El pescado fresco le aporta un toque muy bueno y distinto al del bacalao salado. Muy recomendable, sobre todo ahora que encontramos muy buen bacalao fresco y a buen precio. Rebe
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