Pelamos y cortamos las patatas, la cebolla y el ajo. Ponemos una sartén con aceite de oliva a calentar y cuando este caliente, añadimos sal a las patatas. Corregiremos cuando añadamos el huevo. Y freímos.

Cuando este listo. Batimos los huevos y escurrimos las patatas del aceite y añadimos en el huevo, probamos y corregimos de sal si hiciera falta.

Ponemos en una sartén limpia un poco de aceite y añadimos todo. Hacemos primero una cara y luego con un plato le daremos la vuelta, cuando veamos que esta un poco cuajadita. Y volveremos a añadir a la sartén un par de veces más vuelta y vuelta hasta que este lista.