Empezamos mezclando la harina y el cacao y los tamizamos 3 veces y cuando estén tamizados, los reservamos.

Por otro lado cogemos nuestro robot de cocina y añadimos los huevos en el bol mezclador. Ahora vamos a batirlos a velocidad media.

Añadimos el cremor tártaro o jugo de limón y continuamos batiendo hasta que tengan la consistencia de punto de nieve y añadimos ahora la vainilla.

A continuación añadimos el azúcar poco a poco y batimos hasta conseguir un merengue denso.

Ahora vamos a ir añadiendo la mezcla de cacao y harina muy poco a poco al merengue y mezclaremos con movimientos envolventes para que no se baje.

Una vez lo tengamos, ponemos la mezlca en el molde de ángel food cake, damos unos golpecitos para que llegue a todas las esquinas y lo horneamos durante 30 min. a 175ºC.

Transcurrido el tiempo lo pinchamos y si el palito sale limpio, lo sacaremos del horno y lo dejaremos boca abajo hasta que se enfríe el molde.

Después solo tendremos que desmoldarlo y servirlo.

¡Que aproveche!