Hacemos una bechamel, con los taquitos de jamón para darle mucho sabor

En una cazuela antiadherente a fuego medio, ponemos la mantequilla. Cuando se deshaga, añadimos la harina, el jamón picado, y removemos todo con unas varillas. Pasado 1 minuto, añadimos 200 ml de leche, y removemos todo de nuevo. De este modo, se formará una masa densa.

Seguimos removiendo y añadimos el resto de la leche. Mezclamos hasta que la consistencia sea homogénea y haya perdido densidad. Salpimentamos y añadimos la nuez moscada. Dejamos que se cocine todo durante unos 4 o 5 minutos, removiendo ya con menos frecuencia. Pasado este tiempo, lo retiramos del fuego.

Acabamos de hacer la bechamel y hacemos con ella una cama para los espárragos

Así evitaremos que los espárragos se peguen. A continuación, envolvemos los espárragos con las lonchas de jamón york. Colocamos los espárragos en la fuente y añadimos sobre ellos el resto de la bechamel

Hecho esto, rallamos el queso sobre la bechamel. Cuando esté bien cubierto, metemos todo en el horno, previamente calentado a 220ºC, calor sólo arriba o en modo grill. Dejamos que se cocine unos 5-6 minutos. Cuando el queso se haya dorado, sacamos la fuente del horno y los servimos antes de que se enfríen.

Acabamos de hacer los espárragos blancos gratinados con bechamel, añadiendo el queso y lo horneamos.