Llevamos al fuego la leche condensada junto con el coco, cuando la mezcla tome consistencia, la retiramos del fuego e incorporamos la gelatina remojada previamente en el agua fría y diluida a fuego muy bajo

Revolvemos muy bien hasta que se mezcle completamente y este tibio, batimos la crema de leche hasta que espese

Batimos las claras a punto de nieve e incorporamos a la crema con movimientos envolventes, integramos a la leche condensada

Vertemos la preparación en un molde previamente humedecido hasta que cuaje, servimos el bavaroise con baño de caramelo