Lo primero de todo es: preparar una sartén con abundante aceite, y cuando este lo suficientemente caliente añadimos las cebollas junto con las patatas, dejamos que se hagan bien a fuego medio/alto.

Mientras ponemos los huevos en un cuenco grande y batimos bien, les añadimos un poco de sal y volvemos a batir para mezclar.

Ahora, una vez este la patata y la cebolla la sacamos, escurriéndola del aceite y la añadimos al bol.Mezclamos todo bien. En una sartén con poco aceite y limpia, dejamos que se caliente bien, bien (muy caliente) y entonces procedemos a añadir la mezcla del bol.

Bajamos a fuego medio para que no se nos queme la tortilla. Con la ayuda de un tenedor o cuchara de madera vamos haciendo que el huevo se cuele hacia a bajo de la sartén, para que al darle la vuelta a la tortilla no se caiga todo el huevo.

Una vez creamos que ya esta doradita por un lado, hay que darle la vuelta. (* consejo!!!: - Darle la vuelta con la tapa grande de una sartén ayudándonos de un trapo húmedo para no quemarnos.)

Y después de darle la vuelta la volvemos a poner en la sartén para que se haga también por el otro lado. Para acabar la colocamos en un plato o fuente y IMPORTANTE, dejarla enfriar al menos unos minutos. Si no cuando la cortéis se romperá, por estar caliente. Y listo!!!!

Otra forma de hacerla es la que más me gusta a mí de hacer, procedemos a hacerla como la típica, pero añadimos 2 lonchas de queso para fundir, uno 100 gr en tiras de bacon y un poco de estragón dentro del bol(Después de haber batido los huevos).