Paso a paso
- 1
Cocer los mejillones en olla con muy poco agua y cuando se abran tapar y reservar (sueltan todo el jugo imprescindible para la cocción del arroz)
- 2
Poner la sartén al fuego con el aceite de oliva y empezar con los chipirones
- 3
Dorarlos y sacarlos, y las quisquillas y sacar
- 4
Echar la carne dorar y agregar tomate
- 5
Cuando este fritillo el tomate agregar habíchuelas y freír un poco
- 6
Añadir ya vino blanco pimienta azafrán y colorante si gusta y dejar reducir
- 7
Agregar agua de mejillones escurridos y llevar a ebullición
- 8
Añadir 100 gr de arroz por persona y dejar a fuego medio 15 min
- 9
Mover del mango de la sartén para "despegar" socarras y 5 minutos más y tapar para reposar 3-5 minutos
- 10
Como en la foto
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