Fideos guisados con cigalas
Paso a paso
- 1
Primero ponemos una olla a de agua a calentar para cocer las cigalas. Esperamos a que el agua esté hirviendo y echamos un buen puñado de sal. Dejamos hervir el agua con la sal aproximadamente 1 minuto.
- 2
El tiempo de cocción de las cigalas es muy bajo. Entre 1 y 2 minutos como mucho.
- 3
Una vez sacamos las cigalas las introducimos en un bol con agua fría y con hielo y las dejamos reposar.
- 4
Por otro lado vamos haciendo el refrito. Cortamos el pimiento rojo y verde. Y luego el ajo y el tomate pelado.
- 5
Primero hacemos el pimiento rojo, luego el verde y luego añadimos el ajo. Cuando la verdura está pochada, echamos el tomate y añadimos la sal y la pimienta.
- 6
A mi me gusta triturar el refrito porque queda el plato mucho más uniforme y con un sabor más intenso.
- 7
Después de batir el refrito, lo volvemos a introducir en la olla o sartén (yo uso un wok o una paellera) y entonces le introducimos los berberechos y la ventresca de atún.
- 8
Dejamos cocinar 1 o 2 minutos y luego añadimos un paquete de fideos. Lo movemos bien para que se incorpore todo el sabor y echamos un buen chorro de medio limón para que los fideos no se peguen entre ellos.
- 9
Una vez listo añadimos agua al gusto (yo echo un medio litro aprox para que quede sabroso pero no caldoso ni seco)
- 10
Se deja cocinar unos 20 minutos hasta que casi todo el agua se haya evaporado. Entonces apagamos el fuego, quitamos las cabezas a las cigalas y echamos el contenido de las cabezas en los fideos. Esto le da un sabor increíble. Y finalmente añadimos también las cigalas. Peladas o con cáscaras, ya al gusto.
- 11
Dejamos reposar 3 minutos con la olla tapada con un paño, servimos y degustamos!!! Están increíbles!!
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