Picar el Seitán y amasar un poco con las manos, ir añadiendo el Okara, el ajo bien picado, el perejil picadito. El huevo, las hierbas y la harina. Salpimentamos y probamos para verificar sabor (esto es algo excelente por parte de la comida vegetariana al trabajar con "carne vegetal" puedes probarla al instante para rectificar con la sal o bien añadir alguna hierba aromática)

Hacer albóndigas y freir en aceite de oliva.

El seitán es de por sí bastante soso, con lo cual a la hora de trabajarlo es mejor añadir bastantes hierbas y acompañar de tu salsa favorita: allioli (también vegetariano), ketchup casero, salsa de pimientos de piquillo, paté de olivas... Libre albedrío y buen provecho...