PARA LA MASA: Primero mezclar la manteca pomada con el azúcar hasta que queden bien integrados y tenga una consistencia pastoza.

Luego, incorporar los huevos con la esencia de vainilla y batir (va a quedar una mezcla con consistencia líquida).

Una vez hecho esto incorporar de a poco la harina hasta formar una masa (todo esto con ayuda de un tenedor o un cornet, en lo posible no tocar la masa). Una vez que esté todo integrado, colocar la masa en un film o una bolsa y dejarla reposar en la heladera hasta que quede más firme. (Si quieren acelerar este proceso lo pueden poner el en freezer)

PARA EL RELLENO:. Mientras esperamos que la masa se enfríe podemos proceder a hacer el relleno. Debemos colocar la ricota cortada en trozos, el queso crema, el azúcar, la ralladura de limón y los huevos todos juntos en un bowl y mixearlos, cuando esto quede bastante líquido, incorporar la mezcla de el almidón de maíz con el jugo de limón y terminar de mixear.

Una vez que tenemos nuestra masa bien fría y firme podemos disponernos a estirarla (de a poco y con suavidad para no romperla) y colocarla en nuestra bandeja.