Separar las masas para tarta pincelar una con manteca derretida, apoyar la otra tapa y con el palote hacer apenas presión para que queden adheridas(si la hacés con tapa vas a necesitar 2 paquetes de masa es decir 4 discos, ésta es una forma rápida y práctica de hojaldrar masa), forrar una tartera enmantecada, y llevar a la heladera ( si tenés masa de hojaldre forrás directamente el molde).

Disolver un poco de almidón en un poco de caldo.Poner el resto del caldo en una cacerola agregar la manteca y el almidón disuelto , llevar a fuego suave sin dejar de revolver, hasta que esté espeso.

Retirar del fuego e ir incorporando los huevos de a uno batiendo hasta que se integren completamente. Condimentar con el azafrán, y salpimentar a gusto. Incorporar los langostinos, las vieyras, los mejillones y los camarones previamente lavados con agua fría y escurridos en el colador.