En una sartén con un poco de aceite sellar la carne, la cual se ha desgrado, pero se le dejó una capita muy fina.

En una cacerola rehogar las cebollas, con los ajíes cortados en tiritas, agregar los ajos aplastados, las zanahorias y la carne sellada, salar.

Agregar los tomates picados, el vino, el caldo. Cocinar a fuego suave alrededor de una hora y media, siempre moviendo para que no se pegue, si hace falta agregar caldo.

Antes de retirar del fuego agregar el pimentón y el ají molído. Sevir con un buen puré de papas.