Chucrut casero
Mi abuelo era polaco, es decir que chucrut (repollo fermentado) era algo que no faltaba en nuestras comidas, lo preparaba mi abuela o compraba envasado en frascos.
#chucrut #repollo #fermentado
Chucrut casero
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Mariela“Lo hice sin zanahoria y quedó exquisito!!!” -
marcela Rri“Me salió bárbaro, gracias por la receta Graciela!” -
Miguel Angel la Rizza“Esperando que enfríe , pinta bueno” -
Jorge“Muy sencillo rápido y sale muy rico gracias!” -
MonicaPatriciaNarvaez“Ayer probe un chukrut riquisimo, con zanahoria, que nunca lo habia comido. Busque la receta y la encontre. Me salio igual de rico!!!. No le di mi toque personal, porque era la primera vez uqe lo hacia!! Muchas gracias!!”
Mi abuelo era polaco, es decir que chucrut (repollo fermentado) era algo que no faltaba en nuestras comidas, lo preparaba mi abuela o compraba envasado en frascos.
#chucrut #repollo #fermentado
Paso a paso
- 1
Cortar el repollo en juliana, previamente lavado y escurrido.
- 2
En una cacerola rehogar la cebolla en aceite, agregar la zanahoria, el repollo, el vinagre, el vino y salpimentar.
- 3
Cocinar a fuego suave sin tapar la olla.
- 4
Está listo cuando la preparación se reduce a la mitad.
- 5
Envasar, cubrir con líquido de la preparación y por encima un chorro de aceite.
- 6
Tapar herméticamente, pasteurizar y etiquetar, se conserva hasta 3 meses.
- 7
Para guardar en frascos hay que tratarlos de la siguiente manera: Lavar los envases y tapas con agua jabonosa, enjuagar. Colocar en una olla grande cubiertos de agua fría con una gota de lavandina, llevar al fuego y hacer hervir durante 10 minutos. Mientras precalentar el horno a 140º. Retirar los frascos del agua con unas pinzas de metal y colocarlos boca abajo en una bandeja en el horno, se dejan 15 minutos, para que se sequen.Ya preparados los frascos envasar y tapar bien.
- 8
Pasteurizar las conservas:
Una vez que el producto envasado y frío, colocar dentro de una olla alta un lienzo doblado. Ubicar encima los frascos llenos y cerrados.
Cubrir con agua, llevar al fuego y hervir.Cuanto más grandes sean los frascos, mayor será el tiempo necesario para que el centro del producto alcance la temperatura de pasteurización. Se calculan 30 a 45 minutos para frascos de 360 cc. Si se hunde el centro de la tapa es efecto del vacío producido. Duración de 1 año aprox. s/abrir.
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