Salsa velouté
He descubierto esta salsa hace poco y me encanta, es como una bechamel que en vez de leche lleva caldo de (carne, pescado...) depende para lo que sea. Sirve de acompañamiento para carnes, pescados, pasta... Hay infinidad de recetas de velouté y usos. Yo la he hecho para unos canelones de carne y ha quedado riquísima. #delantaldorado #cocinandoconlospeques #claudia
Salsa velouté
He descubierto esta salsa hace poco y me encanta, es como una bechamel que en vez de leche lleva caldo de (carne, pescado...) depende para lo que sea. Sirve de acompañamiento para carnes, pescados, pasta... Hay infinidad de recetas de velouté y usos. Yo la he hecho para unos canelones de carne y ha quedado riquísima. #delantaldorado #cocinandoconlospeques #claudia
Paso a paso
- 1
En una olla ponemos la mantequilla a derretir a fuego medio. Después añadimos la cebolla en trozos muy finos y pequeños, una pizca de sal, dejamos pochar unos minutos (6-7 aprox) y añadimos un poco de pimienta y nuez moscada.
- 2
Vamos añadiendo la harina poco a poco (cucharadas de 2 en 2) y removiendo con unas varillas, cuando esté bien mezclado apagamos el fuego y añadimos un poco de caldo, removemos y cuando esté todo bien integrado, añadimos el resto del caldo, ponemos a fuego medio-fuerte, llevamos a ebullición y después bajamos a fuego lento removiendo de vez en cuando hasta que espese un poco.
- 3
El tiempo es hasta que espese el caldo, teniendo en cuenta que una vez empiece a hervir bajamos a fuego lento, aproximadamente lo he tenido unos 20 min. Dependerá de cada fuego. El mío tiene 14 potencias para hervir lo he tenido a 11 y después he bajado a 6.
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