Limpiar el pavita salpimentarlo por dentro. Lavar las manzanas sin pelarlas, cortarlas en cuartos, retirar las semillas y rellenar el pavo.

Coser la abertura y colocarlo en una asadera con un poco de agua caliente, pecho para abajo, en el hormo moderado (180°) durante una hora (cada tanto con un cucharón, levantar el agua de cocción y mojarlo) dar vuelta, cocinar las horas que falten de acuerdo al peso /en éste caso 3 horas mas).

Cumplido el tiempo, retirar del horno. Ya tierno retirarlo. Hay algunos pavos que vienen envasados con tu temporizador del tiempo de cocción,

Despegar el fondo de cocción y levantarlo con el vaso de vino.

Servir bien caliente cortado en presas y acompañado con las manzanas, rociado con su salsa.