Pan dulce navideño sin huevos
Esta receta la saqué del libro de Doña Petrona C de Gandulfo, me llamó la atención por que mayormente sus comidas eran contundentes, en cambio se ve que ya existía en ella la preocupación por dietas especiales, como en éste caso la intolerancia al huevo
Pan dulce navideño sin huevos
Esta receta la saqué del libro de Doña Petrona C de Gandulfo, me llamó la atención por que mayormente sus comidas eran contundentes, en cambio se ve que ya existía en ella la preocupación por dietas especiales, como en éste caso la intolerancia al huevo
Paso a paso
- 1
Masa Previa: Colocar en un bol la levadura con 150 cc de agua y una cdta. de azúcar, disolverla bien, agregárle un poco de harina para formar una masita blanda, dejárla levar en lugar tibio.
- 2
Una vez que se duplicó, agregar los 50 cc de agua y la harina de a poco, lo suficiente, para formar un bollito que lo dejamos levar nuevamente.
- 3
Colocar en la mesada en forma de corona la harina, en el centro colocar todos los ingredientes, incluído el bollito de masa previa (menos las frutas), unir todo de a poco, e ir agregándo agua, con mucho cuidado para no pasarnos y mucha paciencia hasta que se forme bien la masa.
- 4
Cuando ya se haya formado una masa ni muy blanda y dura, tienen que tener un témino medio, abrir y en el centro agregar las frutas.
- 5
Amasar hasta que las frutas no se escapen mas (al principio cuesta, pero cuando toma cuerpo quedan adheridas).
- 6
Cortar el bollo al medio, cada uno ubicarlo en los moldes para pan dulce dejámos levar, cuando duplicaron se les hace unos cortecitos en la superficie, se pintan con manteca derretida, se los lleva a horno moderado alrededor de 50 minutos.
- 7
Retirar dejar entibiar y bañar la superficie con glasé (corredizo) y frutas a gusto.
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